内江bob综合体育官方app下载——隆昌酱油

隆昌的汗青文化、风俗情面带有猛烈的客家特性，其美食亦丰富多彩、百菜百味，如隆昌羊肉汤、苕丝糖、暖锅、干锅、糯米饭、糍粑（糯米饭、糍粑为客家美食）、老鸭汤等等。而此中最具特色的，就数“隆昌酱油”了。隆昌酱油，中国国家地理标记产物，质优味醇、香飘九州，是隆昌县特色财产中一张亮丽的手刺。

隆昌酱油液体清澈，呈红褐色；酱香浓厚、酯香突出，营养丰富，具有鲜美醇厚的口感，鲜中带咸，回味咸甜适口；风味独特，具有饱满的酱香味和沁民气脾的酯香气，特殊得当烹调和凉拌菜肴调味。

工艺特色

在隆昌，巨细酱油企业及作坊生产时，均接纳米曲霉制曲，高盐稀态自然晒露法传统工艺酿制。它的质料要求严酷、制作字斟句酌、工艺传统天然。

要生产出一滴香浓的隆昌酱油，起首是从精选冬大豆开始，然后将冬大豆洗濯浸泡、蒸煮4小时，再摊晾，与适量清选、炒制、粉碎后的小麦拌合，再播洒接种上早已造就好的菌种种曲，放入曲室举行制曲，待制曲完成后参加适量盐水，装入大瓦缸放置于露天场坝上天然发酵。颠末一年以上日晒夜露、多次翻缸等，再举行压榨、加热灭菌、沉淀、包装，颠末这些冗长繁琐的工序后，制品酱油才气走向市场、进入大众的厨房与餐桌。 

营养代价

隆昌酱油咀嚼纯正、营养丰富，含有大量的卵白质水解天生物。此中有氨基酸、B族维生素、水溶性钙、磷、铁、锰、锌等矿物质、还原糖、多种有机酸，以及多种具有生理活性的物质。氨基酸是卵白质分解的产物，氨基酸也是酱油中最紧张的营养身分，其含量的高低反映了酱油质量的优劣，隆昌酱油中的氨基酸有18种，它包罗了人体8种必须氨基酸，这也是隆昌酱油浓香四溢、回味无穷的法门。 

“酱油之乡”源远流长

隆昌位于ios/安卓版APP下载盆地东南部，是川渝两地的接合部与桥头堡。唐贞观元年（627年）置县，明代取茂盛兴盛之意得名。从古至今，隆昌是毗连川渝、辐射云贵的紧张交通枢纽，自古就有“北接秦陇、南通滇海、西驰叙马、东达荆襄，以弹丸而当六路之冲，扼川南而通四周八方”之称。

汗青上，隆昌也是一个大型的“移民之乡”。明末清初，在“湖广填ios/安卓版APP下载”的移民海潮中，大批粤赣闽客家人随之西进，此中一部门人终极扎根隆昌，成为ios/安卓版APP下载第二大客家人聚居区，并把客家文化的种子播撒在这方地皮上。现在，全县79万生齿中就有凌驾25万人为客家人，至今仍有很多人会说“客家话”，有“西部客家第一县”、“川南客家大本营”之称。

数百年前，隆昌的客家先人颠末艰苦的远程跋涉，将酱油的制作工艺也带入了隆昌。至清朝时期，县城就有闻名的天成酱园、天一酱园和立达酱园，响石镇有周家金钰酱园（上金钰）、陈家金钰酱园（下金钰）和叶家酱园，龙市镇有余家酱园和张家酱园等。

客家饮食讲求本汁本味，不利用过浓佐料，平淡适口、利于消化，因此，客家人创办的酱油作坊生产的酱油不添加色素、天然天成，酱香浓厚、酯香突出，酱油色泽红褐色，是客家美食必备的调味品，在国表里有很高的着名度。ios/安卓版APP下载大学传授、ios/安卓版APP下载客家中央副主任李映发形貌的ios/安卓版APP下载客家文化非常得当于隆昌酱油：“源起东晋下及宋元明清传鲜味，技承中原以达川闽粤赣酿奇香。”

隆昌人对酱油情有独钟是有传统的，作为生存中必不可少的调味品，已往，不少家庭一年四序都找不出一粒盐巴，但厨房、灶间却堆满了酱油瓶子；本地不少人炒菜烹调多不消盐，而是以酱油取代。用酱油与少许猪油炒饭，几百年来都是这里老小皆宜、深受喜好的传统美食。

产物荣誉

1991年11月，隆昌酱油得到国家轻工部优质产物奖。 

1994年，隆昌酱油被授予“ios/安卓版APP下载省最受群众喜好食品”称呼。 

2002年，隆昌酱油获“ios/安卓版APP下载省群众喜好产物”称呼 。同年，在西部展览会上获“最受观众喜好展品”奖。 

2008年10月，隆昌酱油在第九届中国西部国际展览会上被评为“最受观众喜好的展品奖”。 

2015年08月10日，原国家质检总局答应对“隆昌酱油”实行地理标记产物掩护。 

发展近况

颠末数百年发展，隆昌全县现有巨细酱油生产企业及作坊40多家，年产隆昌酱油达4000多吨，产值达4000多万元，生产厂家的数目位列全省之首，听说在天下也压倒一切。

在隆昌，巨细酱厂星罗棋布、新老字号品牌林立。着名酱油品牌有“山古坊”、“天一”、“美美”、“群生美”、“罈子山”、“金鹅”、“金燕”牌酱油等。此中“天一”牌隆昌酱油得到ios/安卓版APP下载省闻名商标称呼；“美美”牌隆昌酱油1991年得到国家轻工部优质产物奖，1994年被授予“ios/安卓版APP下载省最受群众喜好食品”称呼；群生酱菜厂“美美”牌隆昌酱油2002年获“ios/安卓版APP下载省群众喜好产物”称呼；“山古坊”系列产物荣获西部展览会“最受观众喜好展品”奖。

现在，隆昌酱油不少远销天下各地，但也有的“足不出户”，如响石镇的群生酱菜厂生产的酱油因质量好、产量少、代价廉，经常供不应求，仅是周边几个州里的消耗者就抢购一空。

虽有浩繁上风，但随着期间发展，隆昌酱油财产也显暴露了一些不敷，如生产分散、规模化不大、品牌意识不强，有“小富即安”头脑等，制约了其做大做强，面临国表里“酱油列强”的打击，隆昌酱油这一特色财产也面对着严肃的挑衅。

比年来，为掩护特色财产，传承汗青文化，隆昌县委县当局高度器重隆昌酱油财产的传承与发展，县质监局更是发挥职能上风，尽力帮扶其质量提拔与品牌创建，继“隆昌土陶”、“隆昌夏布”、“隆昌豆杆”乐成申报国家地理标记掩护产物后，又团结其他部分开始共同推进隆昌酱油地标掩护产物申报工作。

光阴悠悠，酱香绵长。信赖在隆昌县委县当局的器重指引、各部分的资助支持下，更颠末各酱油生产主体企业的不懈积极，隆昌酱油财产肯定能再上层楼、续写光辉，迎来一个更加优美辉煌光耀的来日诰日！