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南充冬菜

2020-10-21 09:35:22

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南充冬菜

南充冬菜

 

 

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南充冬菜为天文标志保护产品。

  南充冬菜,ios/安卓版APP下载四小名菜之一,南充市著名bob综合体育官方app下载,其特点是:鲜、香、脆、嫩,质量独特,为烹饪、面食、调味和馈赠之佳品。因其于消费、加工均在夏季,故名“冬菜”。

  冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜营养丰富,含有多种维生素,具备开胃健脑的作用。

  南充冬菜采用冬至前后十天内的冬菜嫩尖,秉承数百年传统工艺,配以十多种名贵香料,入坛三年以上精制而成。产品色泽黑褐有光泽、香气浓烈,风味鲜美独特,咸淡过度,质地嫩脆。经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素,有开胃健脾、增进食欲、增强者体机能之效用。

  南充冬菜历史悠久,在嘉庆年间即享有盛名。此品以箭杆菜嫩尖为为原料,采用传统工艺精制而成。制造时选用下等优质冬菜,配以多种名贵人造香料腌制,剪用其嫩芽,入池腌制,然后起池上围堆,榨去卤涩水,拌以香料,入坛密封,再任其日晒夜露,天然发酵,陈年开坛食用。

  因为冬菜有肯定的香气和蒜味,是芥菜嫩尖经二三年腌制而成,清香异样,味道鲜美,质地嫩脆,除一般作烧白底子外,许多作调味用,其食用方法如:

  熬汤:如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味。

  拌馅:在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可添加鲜味。

  烧炒:做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,鲜味更好。

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