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2020-12-08 15:05:06
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汉源花椒油品质技术要求
一、原料
1.鲜花椒:
(1)品种:贡椒。
(2)立地条件:产地范围内海拔1100米至1800m,水稻土、黄棕壤、冲积土、紫色土,无机质含量≥1.0%,pH值6.8至8.0。
(3)栽培治理:
①种苗繁育:以种子滋生,在9月下旬至10月上旬收获,容器育苗移栽。
②栽植:秋季在2至3月栽植,春季在9至10月栽植。栽植密度每667㎡(亩)≤110株。
③整形:采用“以采代剪”,造成外展内空、杯状树形。
④施肥:以施无机肥为主,成龄树每年每株施入腐熟无机肥≥40kg。
⑤采收:8月至9月人工采收,椒果呈鲜红,油囊饱满,抉择晴天或不下雨天摘椒。
⑥环境、平安要求:农药、化肥等的运用必须符合国
家的相干规定,不得污染环境。
2.菜籽油:产地范围内的菜籽油,在本地菜籽油供应有余的情况下,能够采取外购的形式补充,产质量量符合国家相干规定。
二、加工工艺
将加热到160℃至200℃的菜籽油和 24小时以内采摘的鲜花椒按2:1的比例中止淋喷混合,搅拌浸泡,油椒分离,静置油体到廓清透明。
三、品质特征
1. 感官特征:浅黄色至棕黄色,清澈透明,具备花椒固有的香气,麻味绵长。
汉源花椒油
《汉源县人民政府关于汉源花椒油天文标志产品保护区域情况的函》,汉府函〔2012〕156号
ios/安卓版APP下载省汉源汉达食品厂企业标准Q/21110317-3.1-2010 《汉源花椒油》
汉源花椒油为天文标志保护产品。