位置：首页 > bob综合体育官方app下载目录 > 宜宾 > 宜宾筠连县 > 桐叶泡粑
2020-10-16 11:30:35
用米粉浆发酵制造的食品，外地把它叫做发糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等，而筠连人叫做泡粑。又因其形态及用材等不一样，又有白泡粑、碗儿粑、桐子叶粑粑等多种叫法。这种食品坚实苦涩，老幼咸宜，青眼者众。筠连当地有两句民谣，一句叫做“娃娃爱娃娃，老者爱粑粑”，老年人牙齿不好，爱吃的就是这样泡粑；一句诗“钱少买不到粑粑”，这是市场上交易时的俗语，从这两句语，能够看出筠连人对粑粑的青眼水平。在泛滥泡粑中最引为自豪的则是桐子叶包的猪油泡粑。
将米粉浆发酵后放入生猪板油碎粒及红糖，用桐子叶包成等腰三角形态，放入蒸笼里大火蒸熟，便成了桐子叶泡粑。出蒸笼时酥松泡绍、晶莹闪亮、黄金赶色、苦涩适口，让人食后满嘴流油、食之不腻，这个就是桐叶泡粑给人的感受。猪油泡粑不只用于食用，而且还用于描述人，有许多人称赞他人家孩子长得好，就说“这娃娃长得来像泡粑一样，泡稣稣的”；川剧《劝夫》中一句唱腔：“人都说邱大少爷长得来是泡稣稣”，其喻意也是一样，由此可见人们对泡粑的心爱水平。在筠连每年的端午节中，几乎是家家买桐子叶泡粑，既自家食用又用以送人，表现一种浓浓的友谊。在外地端午节只是包粽子以纪念屈原，不知筠连人为何在端午节里除了包粽子外还做桐叶泡粑？反正筠连就是这样一种习俗，始终沿袭传承至今。
