都江堰美食小吃，舌尖上的都江堰

都江堰方竹笋

　　都江堰方竹笋为都江堰市优秀乡土竹种，因发笋早、笋期长、笋肉细腻、质地脆嫩、口感好、营养丰富，广受当地群众和生产者青眼。都江堰方竹现有面积1487公顷，是都江堰市农产业重点发展品种。都江堰方竹笋列入国家农产品天文标志注销产品，将进一步晋升都江堰方竹笋知名度，无利于促进方竹笋的规模化、标准化发展，无利于带动竹农增收和培养中央经济新的增长点。蔬菜地域范围都江堰方竹笋农产品天文标志的保护范围为：都江堰市向峨乡、大观镇、青城山

青城山道家老泡菜

　　青城山道家老泡菜以青城山鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等为原料，荡涤、晾晒后放入用山泉水、盐、花椒等配制而成的泡菜水中泡制而成。 青城山道家老泡菜脆嫩酸甜，解腻开胃。保存数年仍色鲜质坚。

青城山白果炖鸡

　　青城道家的白果炖鸡被誉为青城四绝之一。青城山白果炖鸡采用农家土母鸡、优质白果，用沙锅炖制。白果软糯，鸡肉鲜嫩，汤汁醇美。青城山白果炖鸡既美味又滋补。

洞天乳酒

　　洞天乳酒，俗称茅梨酒，次要原料为猕猴桃，按青城山道家传统工艺榨取果汁，密封缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再将其发酵的果汁与醪糟汁、冰糖和少许曲酒等辅料混合，酿制成乳酒。该酒色如碧玉，浓似乳汁，醇香爽口，回味悠长。唐杜甫曾有山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。鸣鞭走马怜渔父，洗盏开尝对马军诗赞乳酒。

青城老腊肉

　　这是除“青城四绝”外另一口碑极好的美食，其肉外观呈黑黄色，层次显著、肉皮金黄，具备光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓烈，入口清香，回味悠长，别具风味。 　“走人户，走不够，扌老根甘蔗夺腊肉。”这是川西坝子的一句行动禅。每年正、二月间，就是川人大啖腊肉过饱瘾的时分。　　我喜爱吃腊肉，也和大少数川人一样，特地钟情于青城山老腊肉。这里山青水秀，人杰地灵，猪肉天然就带了几分仙味。再加上从小就用豆浆稀饭、鲜猪草煮火巴

青城四绝

　　    青城四绝为青城山所独有，它们是洞天乳酒、青城茶、白果炖鸡和青城老泡菜。    洞天乳酒，俗称茅梨酒，次要原料为猕猴桃，按青城山道家传统工艺榨取果汁，密封缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再将其发酵的果汁与醪糟汁、冰糖和少许曲酒等辅料混合，酿制成乳酒。该酒色如碧玉，浓似乳汁，醇香爽口，回味悠长。唐杜甫曾有山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。鸣鞭

青城山老腊肉

　　青城山老腊肉是都江堰市青城山著名bob综合体育官方app下载，以肉源绿色、制造工艺历史悠久、肉味鲜美、可长工夫寄存等特点深受中外游客喜欢。青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次显著、肉皮金黄，具备光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓烈，入口清香，回味悠长。食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。　　一块好腊肉的诞生　　1、抉择不喂饲料、养够一年的300斤左右大肥猪　　2、100斤猪肉要用3斤多盐　　3、腌制实现的肉用柴火熏制半个月　　4、肉

青城雪芽

　　青城雪芽，ios/安卓版APP下载名茶，产于ios/安卓版APP下载省都江堰市青城山，绿茶类。其质量特色为：形直微曲，芽壮叶厚，白毫似雪，香高持久，滋味鲜浓，汤色浅绿清亮，叶底鲜绿匀整。青城山是我省历史名茶产地之一，包括有雀舌、乌嘴、麦颗、片早等名品，为明代散茶中的上品。陆羽《茶经》中就有对青城茶的记录。五代毛文锡《茶谱》记录：“青城，其横源、雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造”。青城山在宋代就开端设茶场，并造成一套制茶工艺。5Uw “青城雪芽”为50年代创

玉沿大葱

　　都江堰市种植大葱的历史有200多年，都江堰市玉沿大葱农民专业合作社本着规模化、科学化，效益化的新型乡村发展方式，在永安村及周边地区种植大葱2.8万余亩，年产大葱16.5万余吨，大葱品种全副源自日本及山东章丘等地区。　　玉沿大葱产品形状好，口味纯正，是真正的无公害绿色产品，滞销西安、重庆、bob手机版网页地区，是蔬菜进口、食品加工、都市餐饮、家庭烹饪之最佳原料产品。

青城山洞天乳酒

　　青城山洞天乳酒以青城山所产的猕猴桃鲜果为原料，榨取果汁，密封于缸中，高糖保鲜，低酒发酵，再配以醪糟汁、冰糖水和少许曲酒酿造加工而成。因产于“第五洞天”，故名“洞天乳酒”。

火腿鸡丝卷

　　风味小吃，因形如一堆切好后堆码划一的鸡丝而得名。火腿鸡丝卷松泡滑润，具备火腿香味，为蒸点中的高档品种。　　制法：熟瘦火腿用刀剁成细末；精白面粉参加面粉和清水揉成面团，发醇后，放食碱扎正碱色，参加大批化猪油揉匀，放案板上用面杖擀成0.5厘米厚的片，在面皮上刷上一层化猪油，再将火腿的细末均匀的撒上，然后将面皮卷成圆筒状，搓长，切成长段，对剖开后刀口向下，压平，顺切成丝，并成一束，用手抓住丝的两头，向外稍扯长，放入蒸笼中大

甜水面

　　    风味小吃，盛行于川西地区，因其味甜香辣、爽滑可口而有较大的影响甜水面的制法：用下等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，使劲扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾凉，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁食法：面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味