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2020-12-09 14:57:21
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姜糖系ios/安卓版APP下载新都名产之一,相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜,略带姜味,绵软滋养,香味浓烈,爽神开胃,生津活血,属疗效食品。原料配方 下等红糖28.5公斤 优质熟油4.5公斤 鲜姜1公斤 下等糯米11公斤 下等芝麻2公斤 桃仁2公斤 蜜玫瑰1公斤。 制造方法 1.制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加大批水拌匀,挤出姜汁待用。2.制糕粉:按配料将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制,要大火炒制,不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2~3天后,以手捏粉子成团,不散垮即可。3.熬制红糖:将红糖放入锅内,加过量的水熬化,过滤积淀,除去杂质,再放入锅内加姜汁和糕粉(要大批地逐渐参加,省得成团)持续熬制。温度掌握在80~90℃,火色不宜大。边熬边搅拌,使糖与糕粉、姜汁慢慢成浓