什邡米粉

　　什邡米粉是ios/安卓版APP下载省德阳市什邡市的bob综合体育官方app下载。什邡米粉制造讲究，汤宽味鲜臊子多，柔软可口，老少皆宜，在什邡城乡不少人将米粉当作早餐。来什邡的外地主人，也都喜爱品尝味道独特的什邡米粉。

　　什邡米粉历史悠久。关于什邡米粉的由来，官方传播着这样一段传说：清朝同治年间，什邡城南有个姓邹的米贩子。一天，他从乡下购得十多石大米，用鸡公车往回推。当时正值夏秋交替之际，一工夫，天空乌云密布，俄尔大雨倾盆，把车上的大米全淋湿了。邹米贩子自认晦气，唉声叹息地把米运回家。不料一连两天秋雨绵绵，大米已经开端发酵，假如再不想法解决，就可以发霉腐烂。邹米贩子着急万分，茶不思，饭不想。恰巧这天，妻子从南街粉条作坊买回条粉，半夜做了碗酸辣粉条。看到粉条，米贩子突发奇想：芡粉能够制成条粉，这大米磨成粉难道就不能做成条粉吗？主意已定，他立即和妻子一道连更宵夜把沤得发了酵的大米磨成细粉，又从南街张氏粉条作坊借来压迫、漏瓢等工具，把细米粉做成了条粉。他们将这米条粉用开水烫了当面条吃，味道还不错。接着他们又把这些湿米粉送了一些给街坊邻居们尝，剩下的晒成干米粉。街坊邻居吃了米粉，觉得味道独特，不久便有人自动上他家买米粉了。从此，邹米贩子不再做米生意，专门运营米粉，而且生意越来越好。

　　这只是官方传说而已，是真是假无奈考据。据相干史料记录：清光绪初年，什邡城北鼓楼街小贩周永兴，摆摊买合脂粉，生意很不错。待到有肯定的积存后，光绪14年，他购置了铺面，改营米粉，自产自销，生意很不错，还请了帮工。运营十几年后，他将米粉店转给李国祥。李国祥顾佣林长兴为帮工。运营了6年后，李国祥将米粉店顶转给了林长兴。林长兴将米粉店取名“长兴粉店”直至约束。

　　什邡米粉是用大米磨成米浆，滤去水分，经天然发酵（冬季约3天，夏季约7天）后，然后搓揉成球形，放置开水锅内煮至期七八成熟，再揉成团状，放入榨架上压迫成粉丝，最后漏入沸水锅中煮熟捞起沥干。食用时，放入爪篱，入开水锅中冒热，再加上调料即成。

　　什邡米粉制造十分讲究，其汤多为原汁骨头汤，在煮有香料袋的沸水锅里将米粉冒好后，佐以白酱油、红油、姜末、香葱、香菜、芝麻、鸡精、味精等调料，再舀入猪肉、牛肉、牛杂、肥肠、鸡肉、鸡杂等臊子，一碗热腾腾的米粉才算完工。城区的老什邡米粉、小于米粉、杨记肥肠米粉、西城拐牛杂米粉、正雄米粉、光头米粉以及洛水的牛肉米粉等都很有名，生意不错。