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2020-12-16 13:31:30
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坨坨肉,彝语称“乌色色脚”, 意思是猪肉块块。因其每一块肉的分量均在二三两上下,成“坨”状,故名。是彝族的次要煮肉模式,将猪肉或羊、牛肉砍好,用凉水煮熟,不下任何佐料,包括盐;肉熟后捞起,再撒蒜水,盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味十分鲜美,因煮时不能烂炖,而是看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则肉生,“火候”稍过则肉硬,因此,一般人不会做。且要趁热即食;所以,一般情况下不易做此道菜。要有心品尝坨坨肉,一要碰上彝人喜庆节日如火把节或办事;二要到宾馆餐厅订做。