井研美食小吃，舌尖上的井研

泡辣椒

　　泡辣椒　土门泡海椒是一种以湿态发酵形式加工制成的浸渍品，是ios/安卓版APP下载泡菜的一种。泡菜的制造工艺，是我国悠久而绮丽的食文明遗产之一。据美国学者伍德罗夫考据，泡辣椒制造技术来源于西方，秦始皇时代就有发酵泡辣椒。其实，曾纵野在《中国饮馔史》中以为，早在春秋战国以前，我国就已有成熟的泡辣椒制造技术。古罗马凯撒大帝、埃及女子均喜食泡菜。目前在美国家庭中，75%的人每星期至少要吃一次这种食品。泡辣椒具备营养卫生，风味可口，取食方便，不

泡苦瓜烧鱼

　　泡苦瓜烧鱼原料：净草鱼肉350克　泡苦瓜150克　泡辣椒30克　泡姜25克　蒜米20克　葱花25克　精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、水淀粉、香油、精炼油各过量。制造方法：1、净草鱼肉切片，用精盐、胡椒粉、料酒、水淀粉抓匀上浆；泡苦瓜切条；泡辣椒、泡姜、均剁细。2、炒锅置上火，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、泡姜、蒜米和泡苦瓜炒香杰出，掺入鲜汤，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒，随后下入鱼片氽熟，调入味精，最后淋少许

乐山甜皮鸭

　　乐山甜皮鸭，是ios/安卓版APP下载省乐山市的著名bob综合体育官方app下载，具备色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点，既可作筵席凉菜，又可入家常便餐或凉吃熟食，深受各地食客们的青眼。在乐山，人们把甜皮鸭称为“卤鸭子”。同时，甜皮鸭又称“贡鸭”，它沿用的是清朝御膳工艺，由官方挖掘、改进研制而成。乐山甜皮鸭的卤水别具特征，卤进去的鸭子色泽红亮、入口咸甜、回味悠长、深受bob手机版网页市民和县内外市民的青眼，乐山人借鉴的“钟鸭子”、“潘鸭子”、“王福华甜

井研香菇

　　香菇是有益于人体安康的人造绿色食品，也是世界上最著名的食用菌之一。在我国素有“山珍”之称，宋朝列为宫廷贡品。它不只肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，是筵席和家庭烹调不可短少的“素中之荤”名菜，而且营养丰富。据无关部门剖析，每百克的干香菇，含以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露等，可增强者体免疫力，并能协助儿童骨骼和牙齿的生长。香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级食品，在蛋白质的组成中氨基酸含量有18种之多

梅湾台柚

　　梅湾台柚是ios/安卓版APP下载省乐山市井研县千佛镇梅家湾村的bob综合体育官方app下载。台柚俗称梅湾柑子，是井研的名产果品， 台柚呈长锥圆形，果皮橙黄油亮，气味芳香浓烈，果顶微凸，果心空虚，肉瓣耳形，肉质白色，细嫩甜美醇香。台柚又名“文旦”，俗称“梅家湾柑子”。清朝乾隆年间本籍人雷轮任清廷“兵科给事直达户部掌印”之职时奉旨巡视台湾，其随从梅医生从台湾带回三株柚树苗，在千佛梅家湾经240多年的培养和繁殖，从而遍及全县。台柚每个1—2千克左右，呈长锥圆形，果

井研柑桔

　　井研县是全国优质柑桔商品消费基地县之一，到 2002年底全县有柑桔种植面积11.3万亩，柑桔总产量3.6万吨，柑桔产业已成为乡村经济发展的重要名目之一，并已造成了三大规模种植区域，即以周坡镇为中心的甜橙消费区域。 井研气象、土壤合适种植柑橘，目前乡村多为传统种植方式，消费运营治理模式仍然是业主运营少、一家一户扩散运营多，没有造成“产+加+销”一条龙。2011年，全县柑橘消费面积达到15.3万亩，柑橘总产量达到1.2亿

井研泡菜

　　泡菜是一种以湿态发酵形式加工制成的浸渍品，为泡酸菜类的一种。泡菜的制造工艺，是我国悠久而绮丽的食文明遗产之一。泡菜为ios/安卓版APP下载地区人民青眼食用的一种传统乳酸发酵食品。次要原料是蔬菜、食盐和若干辅料。脆嫩芳香，风味独特，含有丰富的维生素、氨基酸。有解腻、开胃、健身的性能。在誉满中外的ios/安卓版APP下载菜系中，泡菜还是其不可宰割的组成局部。 泡菜能治古代病。今秋在韩国召开的一次会议上， 70多名与会亚洲专家统一示意，多吃豆类仪器和发酵蔬菜可

风味烧烤

　　风味烧烤　烧烤是井研街头的一大风味小吃，烧烤的种类很多，花色也不少，具备色，辣，香等各种风味，已是井研夜生存的一大特征风味。