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2020-12-17 14:41:22
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将荞麦磨粉去壳后，能够做成煮、烧、蒸、烙、煎等各种荞粑。荞麦粉用凉水揉成团，做成直径5寸左右，一寸多厚，约一斤重的粑，放在开水锅里煮；贴在锅沿或用蒸笼蒸；埋入火塘里边烧，都能够。煮蒸的荞粑，彝语称“格觉”；烧的称“格夫”；烙的称“格饱”；烙饼熟后，再洒上凉水，压成团状，彝语称之为“格饱次”。荞麦煎饼则用温水将荞麦粉搅拌成糊状，倒入烧热的锅中，能够做成多层煎饼，彝语称为“格瓦”。荞麦粉还可做成荞麦冷粉、荞麦汤团等，彝族人可将荞麦粉做成多种多样的荞麦粑。
