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2020-12-10 14:57:50
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彭山葡萄 目前,彭山已建成特色葡萄产业2.3万余亩,培育了36个品种。以采摘节的主会场观音镇果园村为例,去年农民人均纯收入达到14389元,比全县农民人均纯收入......
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谢家狗肉 狗肉在商朝就作为御席“八珍之一”,俗有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之说。相传苏东坡青年期间到中岩书院求学时,常与学友相邀到彭山谢家镇煮狗赋诗,创始了狗肉汤锅最早的吃法。谢家狗肉的食用方法阅历代名师改良创新,造成了砂锅原汤狗肉、红汤狗肉、狗肉香肠、回锅狗肉、官方狗肉养身汤等一系列狗肉美食。原汤砂锅狗肉选用农家圈养的仔狗,经防疫、卫生部门检疫后当场宰杀,经滚水烫去毛后分料加工,经秘方烹煮后作为汤锅的次要原料。原汤狗肉均切成极薄的肉片,厚薄均匀,无一粘连,其汤洁白犹如泉水,其味浓香无腥燥之气,煮12小时其汤依然清可见底。因为采用特制砂锅,狗肉久煮不烂,更增汤的鲜美。食法也颇讲究。把烫好的狗肉片放入用切碎的青红海椒、豆腐乳、香菜、香葱、香油等配成的味碟中蘸食,入口肉质细嫩化渣,鲜香爽口。狗肉汤锅运用多种药材和特制香料秘法烹制,既保留了狗肉的营养价值又