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2020-12-08 14:52:53
卤豆腐
菜名：
卤豆腐
主料：
油炸豆腐润四件或过量，韭菜四两。
配料：
卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。
做法：
1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。
2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时毋庸加盖。但要翻动，燃烧后再浸非常钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，凉热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
备注：
如有做卤水鹅的卤汁，能够把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。
