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2020-12-08 14:51:58
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虎皮鸡蛋
先预备鸡蛋,将鸡蛋煮熟,我是用煮蛋器弄的。煮好后,在每个蛋头上敲一下,把敲开的中央对着冷水冲,然后再拨蛋壳。
这样蛋壳就好拨啦,一点都不会破哦。
中火烧热锅里的油,七成热时将煮蛋放入,缓缓炸至表皮起皱,取出滤干油分。
炸鸡蛋前,要将外表的水分擦干,否则会有油星四溅的风险哦。
锅里留底油,烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香,随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、老抽、蚝油、白糖、盐和过量水,大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火缓缓煮制20分钟最后取出放冷切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。