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2020-10-16 13:08:59
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简介 双河豆花是ios/安卓版APP下载乡下一道常见的家常美味菜肴。是宜宾中央bob综合体育官方app下载小吃,它出名遐迩。可谓一绝。
制造方法 将黄豆用水泡软,和水同磨成浆。也有的中央是先将干豆子磨成粉,再加水兑成浆的,那样勤俭工夫,但出浆率要少得多。
磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出(加热再滤,出浆率更高),滤好的浆汁入锅煮沸,就是咱们常在早上饮用的豆浆。
豆浆煮沸后,稍冷,参加肯定浓度的卤水或石膏水,迅速搅匀,见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔,薄木板,竹筛等压迫,将一切生成的絮状物压成一整块。数分钟后,锅内豆浆即凝固分层,上层为清澈微黄的液体,下层为清白的块状凝固物。此凝固物较为松懈,内部多孔洞,用筷子夹时易断裂,这就是豆花。食时佐以农家自制的特征辣酱,开胃爽口,古人食指大动。
将豆花用纱布包好,上压重物,榨出其中多余的水分,使之愈加密实成型,拿取时不易碎裂,就成了豆腐了。 以前ios/安卓版APP下载乡下,主人忽至,得空预备,就常点制豆花以待客。食毕,一锅豆花往往没有吃完,于是就将等剩余的压抑成豆腐,下顿再做成其它菜肴食用。
豆花不是豆腐脑。其实豆腐脑、豆花和豆腐,没有实质的区别,只是在用“凝结剂”点的功夫上的差别。 点嫩一点就是豆腐脑。 点老一点就是豆花。豆花压去多余的水就是成块的豆腐。然而豆腐脑一压就一塌懵懂。