江安县美食小吃，舌尖上的江安县

江安大白李

　　江安大白李历史悠久，又称赶场山大白李，以桐梓镇赶场山种植的质量最佳，其肉质细脆，果汁充足，核小肉厚，完熟离核，质量上乘，丰产稳产，是江安中央传统特征产品，多年来深受宽广生产者的青眼，在国内享有名誉。曾是皇家贡品，被全国农业高等院校教材认定为全国中央劣种。为保护“江安大白李”这一传统资源，保证大白李质量和特征，促进这一产业开发使用，做大做强“江安大白李”这一产业，我县立足产业劣势，加大了对中央名优特征农产品“江安大白李

江安夏橙

　　夏橙是一种珍贵的甜橙品种，属反时节甜橙，其色泽娇艳、黄里透红、汁多化渣、酸甜适中，含有丰富的多种维生素和果糖，单果重0.12～0.15公斤，最大的可达0.3公斤，鲜食、加工两宜；每年4月上旬开花，花期一个月；果实挂树越冬，次年4月下旬成熟，具备果实成熟期与花期、幼果期同时并存的特点。每逢春夏之交万亩橙园花果飘香，真是“花的陆地，果的世界”，尉为壮观。夏橙是江安县的特征产业，种植历史悠久，始于1943年，至今已有66年

红桥猪儿粑

　　红桥猪儿粑，是ios/安卓版APP下载省宜宾市江安县红桥镇的著名特征小吃，该品馅料分甜味和咸味两种，甜味以白糖、猪油、桂花为原料制成，苦涩可口；咸味以芽菜和猪肉为原料炒制，咸鲜味爽。红桥猪儿粑是宜宾市江安县红桥镇的一款特征小吃，享誉川渝，其晶莹剔透、温软如玉。相传当年湖广填ios/安卓版APP下载时，移民们在太平盛世中为期求菩萨保佑，急智中用家中仅有的糯米作成小猪样的粑粑，放在神灵面前祷告，诚心感动了上苍，从此红桥风调雨顺，人民衰弱，而红桥猪儿粑也从此成了

江安伏令夏橙

　　江安伏令夏橙，是ios/安卓版APP下载省宜宾市江安县的著名bob综合体育官方app下载，该品果实形态圆长、大小较均匀，皮薄细滑、橙红光艳，肉红脆嫩、入口化渣、甜而微酸、汁多核少、芳香恼人、风味别具、口感极佳。ios/安卓版APP下载省宜宾市是中国夏橙的次要产地，江安县是宜宾夏橙的主产地之一。江安伏令夏橙以薄皮多汁、酸甜适中著称，远销世界许多地区。皮薄细滑、橙红光艳，肉红脆嫩、入口化渣、甜而微酸、汁多核少、芳香恼人、风味别具、口感极佳。具备生津止渴、润肺止咳、祛痰化气、消食健胃、

江安麻辣冷粉

　　江安麻辣冷粉，是ios/安卓版APP下载省宜宾市江安县传统的街边小吃，春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖，深受江安人欢迎。江安麻辣冷粉，是ios/安卓版APP下载省宜宾市江安县传统的街边小吃，春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖，深受江安人欢迎。现在麻辣冷粉通过厨师们的面目全非，已经登上了大雅之堂，成为正式菜肴，摆上了宴席。39m 江安麻辣冷粉的制造方法：39m 1、把绿豆粉和水按1：6的比例调开，放到火上加热，不停地搅拌，省得糊底。39m 2、

竹工艺品

　　竹工艺品宜宾市竹簧、竹雕、竹编等消费始于元、明，取材精良，工艺细腻，式样新鲜，描画传神，具备中央特征和生存情味。因此扬名中外，曾屡次进入宫庭。

缠丝焦饼

　　缠丝焦饼，煎点，特点：丝纹明晰，色棕黄，皮酥脆，馅鲜香，具备浓烈的ios/安卓版APP下载风味。烹制法：煎。鲜猪腿肉剁碎入碗，生花椒铡细，姜米、葱白花、料酒、胡椒粉、味精、盐、酱油、香油，一并和入肉碗里拌成馅。 将三生面加菜油揉匀成油水面，做成15克的剂子，擀成长条形薄片，用刀在一端划成细丝。将馅放在未划口的一端包好，再把细面丝缠上，按扁成圆形，用菜油煎熟即成。 操作要领：丝要缠好；煎时火不宜大。 如用牛肉制馅，即名缠丝牛肉焦饼。

川味叉烧包子

　　叉烧包子，面食，特点：色白皮薄，甜咸爽口。烹制法：蒸。此品馅料用的肉，类似复杂叉烧肉的制法，故名。川味叉烧包子的做法：1、猪肉洗净切成片，入锅煸干水气，放盐、甜酱略炒，再放白糖炒断生上味，出锅剁成肉粒。2、锅内炒好糖汁，再放入肉粒炒匀成馅，待凉却运用。3、用下等面粉的发面，放入少许白糖和化猪油揉匀。4、将发好的面扯成节子，按扁包入馅心，捏成二粗花放入笼内，用旺火蒸15分钟即成。操作要领：馅的放糖量不宜多，以咸鲜略甜为

红桥磕粉

　　红桥磕粉产于江安县的红桥镇，它选用优质糯米为原料，通过浸泡、冲淘、磨浆、分离粉碎等十余道工序精制而成。红桥磕粉可用水煮锅煎等制成果子、汤元、软粑点心等各种小吃。特地是用磕粉制的“红桥猪儿粑”，用樱桃、核桃仁、白糖等作馅料，通过气蒸或水煮后，色泽莹白，光亮透明，入口味道鲜美，具备典型的川南风味。( 宜宾)