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2020-12-09 14:14:03
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鸡包鱼翅 特点: 颜色鲜艳,形态美观,鱼翅浓香,鸡鲜酥烂。适于冬季食用。 原料: 水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。 火腿25克、冬笋25克、猪肉100克......
扫把鱿鱼原料:鱿鱼五只(比较小的),红辣椒三个。 制法:鱿鱼洗干净中间切开成一整片,上半部门切十子刀,下半部分切条状,红辣椒切成环状,先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成......
盘龙鳝鱼资格的自贡菜。全部精选三五寸长的仔鳝鱼,不去骨。烧好上桌后条条小鳝鱼如潭间盘龙一般,煞是好看。曾经有吃小鳅鱼不吐骨的传统,其实这个盘龙小鳝鱼要吐的骨头也......
近日,三国期间的美食“瓦片鱼”经人开掘整顿重现百姓餐桌。据史料记录,“瓦片鱼”乃三国期间名将张飞镇守阆中时所发明,在川北阆中地区已有上千年历史,但目前几近失传。章武元年(公元221年)张飞任巴西太守,驻军阆中,他发动军士“垒石成灶,汗瓦为鼎,茅草为薪,烧灼鱼食”、“炮生为熟,焰而食之”,因烹制形式天然独特,“瓦片鱼”吃起来鲜美而不腥臊,香而不油,肉质细嫩,犹以凉热兼可食用,深受军民青眼。据此次开掘整顿这道菜的厨师引见,“瓦片鱼”的烹调方法很特地,首先是将新颖的鲫鱼加上各种不同的佐料和香料,再将鱼放在特制的瓦片上用文火烹调两小时,这样一来,鱼肉既无鱼腥味,而且带有天然的香味,味道特地好吃。