沐川美食小吃，舌尖上的沐川

沐川猕猴桃

　　 沐川自古出产家养猕猴桃，近年来引进新研发的红阳猕猴桃获失利利，被国家科技部列为“红阳猕猴桃”项指标准化、产业化开发与示范实施单位。红阳猕猴桃又名红心果，为中国特有品种。内含人体必须的17种氨基酸和其它活性物质，有“维C之冠”、“果中之王”的美名。沐川红阳猕猴桃果皮显黄绿色，润滑无毛，果肉呈红与黄绿色相间，横切面呈喷射状血红色条纹，其肉质细嫩、浓甜清香、风味绝佳，营养丰富，为果中珍品，滞销国内外。被评定为全省猕猴

沐川乌骨黑鸡

　　沐川乌骨黑鸡是ios/安卓版APP下载省中央特优品种，属川南山地乌骨鸡的重要品系，在沐川县有悠久的种源历史，因其皮肤、咀、冠、鬃、口腔、肉、骨及内脏均为黑色而得名，尤其是全身片羽黝黑、泛兰绿色荣耀而独具特征，举世珍稀，可谓乌骨鸡之冠。沐川乌骨黑鸡肉质细嫩，营养丰富，无污染，特地是药用价值高，在李时珍《本草纲目》中有专门记录，清代曾作为贡品进京。在当今“逢黑必补”的潮流中，又以其“全黑”，列为人们滋补、强身健体、保健美容的首选佳品，综合开

小葱烧财鱼

　　小葱烧财鱼　次要配料：本地粗大香葱约4两。料头：本地粗大香葱切粒，泡水红辣椒切粒，姜粒，新颖干葱头粒。　次要调料：新颖猪油，草狐老抽，生抽，香辣红油，盐，味粉，鸡精粉，韩国烧肉汁，黑胡椒，料酒。做法：1、将鲜活财鱼宰杀后剁成块（如图中大小），备用。2、炒锅洗净，烧洁净色拉油至6成油温，将备用的财鱼块放入快速拉油后倒出备用。3、锅内留少许余油，放入泡水红辣椒切粒，姜粒，新颖干葱头粒。4、本地粗大香葱约4两(留意是整条，

菠饺鱼肚

　　菠饺鱼肚　原料：鱼肚100克。配料：熟鸡肉50克，火腿25克，味精1克，姜10克，葱10克，酱油1克，绍酒25克，肉汤500克，奶汤500克，白面粉100克，鸡油20克，猪油1000克。做法：1、鱼肚下猪油锅炸透，用水泡软，去尽油脂；切成3.5厘米见方，厚0.8厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成3.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。2、猪肉洗净剁茸，加酱油及味精（0.5克）、姜（2克）取汁，葱粒（1克

甩菜

　　甩菜，精选产于ios/安卓版APP下载盆地东北部山区的五指山脉苍翠碧岭中的“沐川羊角菜为次要原料。”沐川羊角菜是经农业专家从沐川山区优秀羊角菜中精心筛选，辛勤培养出的优质羊角菜品种，其种植区域均在海拔千米以上的崇山峻岭，且无污染的天然生态环境中，依照传统农业，不施化肥不用农药，精心耕作消费出的优质新颖羊角菜。甩菜，精选优质新颖羊角菜，采用官方传统的沐川特有的鲜菜腌制工艺腌制而成。甩菜以其鲜香脆嫩、低盐保健的独特风味出名。开袋即食，是游览

沐川绿豆

　　绿豆一年生木本。茎直立或蔓生。三出复叶。蝶形花，绿黄色。荚果园而修长，种子矩矩形，绿色。属豆科植物。原产我国，现宽泛栽种。绿豆种子，供食用，并可入药，能清热解毒，可作夏日的清冷饮品。绿豆，古时也叫菜豆、文豆、植豆等。我国栽培绿豆历史悠久，品种资源丰富，总产量居世前列。世界上绿豆主产国有中国、印度、泰国、阿富汗、菲律宾等国, 以中国、印度及泰国、菲律宾等西北亚国家最为宽泛。我国黄河、淮河流域以及华北平原各省都有绿豆栽培

辣椒蟹

　　辣椒蟹　原料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙做法：１、把蟹洗洁净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。２、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。３、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，参加调味料煮滚，埋芡即可上碟。味道极佳。

苞谷粑

　　沐川是我市著名的绿色生态县，苞谷粑是来自沐川的纯人造绿色食品，千万别看这小小的苞谷粑，其貌不扬，但它的做工却十分精细，次要分为四个工序：第一步是将选好的优质玉米放进石灰水中泡煮肯定的工夫，直到用手捏玉米时玉米皮都能零落为止；第二步是将煮好的玉米用清水淘洗，直到玉米皮全副零落；第三步是把淘洗洁净的玉米用石磨磨成瓦泥状的生的苞谷粑；第四步是将生的苞谷粑搓成圆团形态并包入炒好的肉馅放在锅里蒸好即可。 此外，假如你喜爱

沐川白姜

　　我国姜的品种也十分多，比较有名的有：西南丹东的白姜，山东莱芜片姜，安徽铜陵白姜，江西的黄老门生姜，浙江嘉兴的红爪姜和黄爪姜，湖北来风生姜，湖南的茶陵萎，云南玉溪黄姜，广西的西林姜，广东疏轮大肉姜，陕西的汉中觉姜等。值得一提的是乐山境内的沐川白姜，其鲜姜根茎瘦小，肉质白而细嫩，干姜松软饱满，粉性足、色白、筋细、辛辣、芳香、味浓，以“白皮粉口”的川姜享有盛名， 沐川种植白姜已有一千七百多年的悠久历史。据史料记录，明代医药

沐川甩菜

　　沐川甩菜是ios/安卓版APP下载省乐山市沐川县的bob综合体育官方app下载。沐川甩菜以鲜香脆嫩、低盐保健的独特风味质量遭到生产者喜欢，成为与涪陵榨菜媲美的一种新兴的中央特征产品，是居家游览、休闲佐餐的方便小吃，也是沐川的一张名片。“沐川甩菜”精选优质无公害羊角菜（芥菜）为主料，采用官方传承的特殊配方工艺腌制而成。沐川全县现有沐川县云雾食品有限公司的“沐绿”、沐川县清林食品厂的 “沐之源”、沐川县好老乡食品厂的“新绿”、沐川县水牛咡甩菜厂的“沐源川”等4个商

生态河鱼

　　生态河鱼 沐川有山有水，天然少不了生态河鱼，这里的河鱼均是产自马边河的各类生态鱼类，其中包括黄辣丁、细鲢鱼、石巴鱼、泉水鱼等种类。鱼的做法很多，在沐川盛行两种，一是飘鱼儿，其食材次要是小鱼，将鱼放入油锅炸干当前，和着青辣椒一起炒，口感重在干、辣、香；二是凉锅鱼，煮好端上锅，重在保持肉质的鲜、嫩，吃完鱼还能够煮蔬菜。总体来看，两种做法在乐山其余中央也有，不过沐川的鱼胜在够生态。 舒适提醒：黄辣丁价钱是４０元

沐川老腊肉

　　肥而不腻，口齿留香的沐川老腊肉，吃上一口马上就会感觉到有一种浓烈沉醇滋养的感觉包裹你全身，让每一个细胞都过足美食瘾。正所谓“无肉不成宴”，风行了多年的老腊肉豆花饭，对于泛滥食客来说，早已耳熟能详。而沐川老腊肉味道那是相当的王道，听说在沐川僻远的深山里，人人逢年过节都会把自家喂养的食粮猪，做成一道道咸香美味的菜肴。为了保鲜，必须在制造时采用独特的工艺，一道古朴的沐川老腊肉就这样慢慢传播上去并发扬光大。在沐川各大餐馆都能

沐川苦笋

　　产于ios/安卓版APP下载盆周山区苍山翠岭中的“沐川苦笋”俗称“甜苦笋”，以其味甜微苦，鲜嫩可口，清爽恼人，无污染，而成为古代食中佳品。据李时珍《本草纲目》记录，苦笋有“去面目并舌上热黄、清渴明目、解酒毒、除热健人、益气力、利水道、下气化痰、治出汗中风失音”之效用。宁黄山谷有《苦笋赋》云：“僰道苦笋（注：沐川古为僰地），冠冕两川，絮叨惬当，小苦而成味。温润周密，多啖而不疾人，食肴以之启迪，酒客为之流涎。”生长于盆周山区苍山翠岭中的沐川