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2020-10-16 11:25:23
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横江古镇眉毛酥已胜利当选宜宾县第四批县级非物质文明遗产名录。
眉毛酥因手工捏成眉毛状而得名,其制造工艺相当繁琐。
据引见,制造眉毛酥皮颇为考究,先用开水将一半面粉冲成糊状的熟芡,另一半用熟猪油将面粉揉匀,然后将水发面和油发面搅拌均匀,各分三分之一。将其中两份与赤红和赤绿的色红混合,再将全副混合面粉揉合,造成三种颜色,成条分小团,压扁加馅。馅用炒熟的芝麻、花生米、核桃、苏麻、白糖、大批熟猪油混合。把饼坯用手捏成眉毛状,下入盛有猪油的铁锅里炸,浸炸至起酥、皮硬不浸油、色微黄时捞出,沥净油即成。
刚出锅的眉毛酥色泽淡黄,状态美观,入口酥而香脆,甜而不腻。
眉毛酥的由来
关于眉毛酥还有这样一段故事。
相传,1862年石达开横江大战时,如花似玉的韩宝莹在石城山万松寺病重治疗,清军ios/安卓版APP下载总督骆秉章部追击时,石达开派23名官兵营救,官兵就义未果。清军严刑拷问韩姑娘后,韩姑娘流落在李家坝。横江李老幺糕点匠见其惨状为其治病并向其求婚,见她“愁眉不展,长吁短叹”,问后得知:十四岁时烽火烧到她的他乡,家人1逃离,途中遭逢土匪被杀,韩宝莹躲在草丛之中也被土匪捉去,后被石达开的军队营救,石达开又令手下将匪首捉来在韩宝莹父母坟前斩杀。韩宝莹以身相许,石达开不许,并求在军中从事记载数年。
在李老幺家治疗时期,据说石达开在bob手机版网页“凌迟处死”,次年韩宝莹病故,其眼大睁,眉头紧锁。李老幺为其做眉毛状的糕点祭上,口念:“韩姑娘与石达开谢世不能成双,在地狱成幸福一对”。一会儿,韩宝莹眼睛紧闭,眉毛皱缩,十分难看,老幺以为糕点神奇,后取名“眉毛酥”。“眉毛酥”之名由此而得,其生意也越来越兴旺。