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2020-12-04 14:49:28
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酸辣豆花是营山有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨......
营山咂酒，风味独特，历史悠久，工世艺考究，营养丰富。逢年过节，亲友聚会，婚丧嫁娶诸事都少不了用咂酒款待客人。从唐宋至今，由民间饮料经过不断改进，逐步变成商品，成......
营山的民间传统小食很多，但红油在这些传统小食中占有重要的一席之地。传统的手工制作红油，用料一般有菜油、辣椒面、生姜、大葱等，熬制红油时先倒菜油，待菜油烧至冒烟时......
营山的官方传统小食很多，但红油在这些传统小食中占有重要的一席之地。传统的手工制造红油，用料一般有菜油、辣椒面、生姜、大葱等，熬制红油时先倒菜油，待菜油烧至冒烟时，把火关小，随时下辣椒面、生姜等，熬至肯定工夫时再加生姜、大葱等调料。红油次要用于冷粉、冷菜、面食等。使之香气朴鼻，辣味十足。1980年后，市场丰富起来，各种名小食花色翻新，讲究色、香、味、形，更器重工艺，县城陆陆续续办起了规模消费的红油厂，特地是兴德红油远销省内外，遭到宽广群众的青眼。
